Szerinted mennyi mindenre használható ez a lé a konyhádban? Az abalé többféle étel alapját képezi. Érdemes megnézni a Böllérshop.hu fűszerkeverékek kínálatát is.
Miért olyan fontos az abálás?
Az abálás egy régóta alkalmazott eljárás, amely a német "abbelen" kifejezésből ered, és forrázást jelent. A főzés során az alapanyagok, mint a disznó fejhús, nyelv, tüdő és máj, a forró víz hatására gazdag ízeket bocsátanak ki.
E folyamat alatt a húsok kiválnak zsírtartalmukból, így jön létre az ízletes lé, amit abalének hívnak. Az abálásban nemcsak a hurka alapanyagai főnek meg, hanem az abált szalonna is, ami nélkülözhetetlen a klasszikus májas hurka készítésekor. Az abált szalonna a forró víznek köszönheti puha, omlós állagát, amely elengedhetetlen a hurka megfelelő textúrájához.
Az abalé sokirányú felhasználási lehetőségei
Felötlött már benned, hogy mi mindenre jó ez a gazdag húsleves? Az abalé számos konyhai csoda alapanyagaként szolgálhat. Kiváló alapja lehet kocsonyának is, hiszen a benne található kollagén remek állagúvá varázsol bármilyen házi készítésű kocsonyát. Akár egy leves vagy ragu is új szintre léphet az abalé hozzáadásával. Sok háztartásban pirított zöldségek vagy rizottó is ezzel a különleges alaplevessel gazdagodik.
Ezenkívül sokak kedvence, amikor forró abalét kenyérrel mártogatva fogyasztanak. Talán szokatlanul hangzik, de akik kipróbálták, tudják, milyen mennyei élményt nyújt.
Hagyományos savanyú abalé elkészítése
Az abalé hagyományos felhasználása során egy klasszikus, savanykás levest készítenek belőle, amelyet húsgombócokkal dúsítanak. Elsőként érdemes a húsgombócokat összegyúrni a fűszerezett hússal és tojással. A hagymát az abálé zsírtartalmával üvegesre kell pirítani, majd hozzáadni a lisztet, melyből rántást készítünk. Felforralt abalé kapuja a húsgombócoknak, míg a fűszerek elővarázsolják az ízeiket. Tejföl finomítással zárul az étel.
Ha érdekelnek a részletek, a Böllérshop.hu kínálatában kiváló eszközöket találhatsz. Mindig emlékezz, hogy az alapanyag megfelelő felhasználása elengedhetetlen a sikerhez. A kulcs mindig a részletekben rejlik, és a megfelelő eszközök birtoklásával tudsz igazán szárnyalni a konyhában!
